La popularité du chewing-gum à la myrtille ne cesse de croître. En effet, les ventes ont bondi de 15 % ces cinq dernières années, atteignant un chiffre d'affaires estimé à 75 millions d'euros en France en 2023. Ce succès repose sur une expérience gustative unique, une impression de fraîcheur intense, souvent décrite comme "vapoteuse". Décryptons ensemble les facteurs clés de ce phénomène.
Expérience sensorielle: décryptage d'une fraîcheur "vaporeuse"
Le chewing-gum à la myrtille offre bien plus qu'un simple goût de myrtille. C'est une expérience sensorielle complexe, une combinaison harmonieuse de saveurs, de textures et de sensations rafraîchissantes qui mérite une analyse détaillée.
Goût et arôme: nuances et complexité
La saveur myrtille varie considérablement d'une marque à l'autre et selon la recette. On distingue la myrtille sauvage, légèrement acidulée avec des notes boisées, et la myrtille mûre, plus douce et sucrée. Certains fabricants ajoutent des arômes complémentaires, comme la framboise ou le cassis, pour une expérience gustative plus riche. La sensation de fraîcheur intense est obtenue grâce à des agents rafraîchissants tels que le menthol ou des huiles essentielles, interagissant avec les récepteurs gustatifs.
- Myrtille sauvage: Acidité, notes boisées, arômes sauvages.
- Myrtille mûre: Douceur, rondeur, arômes fruités intenses.
- Arômes complémentaires: Framboise, cassis, pour une complexité gustative accrue.
- Menthol: Agent rafraîchissant majeur, procurant une sensation de fraîcheur intense.
Texture: un rôle clé dans la sensation
La texture joue un rôle primordial dans l'expérience sensorielle. Un chewing-gum ferme et élastique procure une sensation de mastication plus satisfaisante qu'un chewing-gum trop mou. Cette texture, alliée à la libération progressive des arômes, prolonge la durée de la sensation de fraîcheur et stimule les papilles gustatives. Les fabricants utilisent différentes bases de gomme (gomme arabique, gomme base synthétique) pour maîtriser la texture et l'élasticité du produit fini.
Sensation "vaporeuse": mécanismes et ingrédients
La sensation unique de fraîcheur "vapoteuse" est obtenue par une combinaison spécifique d'ingrédients. Le menthol, en plus de son effet rafraîchissant, crée une sensation de diffusion de la fraîcheur dans toute la bouche. Des huiles essentielles ou des composés aromatiques spécifiques contribuent à amplifier cette sensation "vaporeuse". La technique d'encapsulation des arômes est cruciale; elle permet une libération progressive des arômes, prolongant ainsi l'expérience gustative et la sensation de fraîcheur. Bien que l'effet soit différent, la sensation rappelle celle ressentie avec certains e-liquides fruités.
Aspects scientifiques et techniques de la fabrication
La fabrication du chewing-gum à la myrtille est un processus complexe qui nécessite une maîtrise des ingrédients et des techniques spécifiques pour obtenir une saveur myrtille intense et durable.
Ingrédients clés: composition et rôles
Un chewing-gum contient une variété d'ingrédients, chacun jouant un rôle spécifique: la base de gomme (qui détermine la texture et l’élasticité), des édulcorants (sucre, aspartame, sucralose…), des arômes (naturels ou artificiels), des colorants alimentaires et des conservateurs. L’équilibre délicat entre ces éléments est essentiel pour atteindre le profil gustatif souhaité. La qualité des arômes de myrtille, souvent extraits naturels ou composés synthétiques, est primordiale pour la saveur finale.
- Base de gomme: Détermine la texture (élasticité, fermeté), il en existe une centaine de sortes différentes.
- Édulcorants: Sucre, aspartame, sucralose, etc. pour la douceur et le goût.
- Arômes: Extraits naturels ou synthétiques, responsables de la saveur myrtille et de sa complexité.
- Colorants alimentaires: Pour la couleur caractéristique du produit.
Procédé de fabrication: étapes et techniques
La fabrication commence par la préparation de la base de gomme, puis l'ajout progressif des ingrédients: édulcorants, arômes, colorants, conservateurs. Le mélange est ensuite malaxé, façonné (en forme de pastille, etc.) et enfin emballé. Des techniques sophistiquées d'encapsulation des arômes sont utilisées pour libérer progressivement les saveurs et prolonger la sensation de fraîcheur. L'encapsulation micro-sphérique permet une libération contrôlée des arômes, garantissant une intensité et une durée de la saveur optimisées. La fabrication est un processus précis, avec des contrôles de qualité rigoureux à chaque étape.
Innovation et tendances: un marché en mouvement
Le marché du chewing-gum est dynamique. La demande croissante pour des produits plus sains et naturels pousse les fabricants à innover. On voit émerger des chewing-gums bio, sans sucre ajouté, avec des édulcorants naturels (stévia) et des arômes plus authentiques (extraits de fruits). L'utilisation de techniques innovantes comme l'impression 3D permet de créer des textures et des formes inédites, augmentant les possibilités créatives. Le marché est estimé à plus de 30 milliards de dollars à l'échelle mondiale.
Marché et consommation: analyse et tendances
Le chewing-gum à la myrtille occupe une place de choix sur le marché, séduisant une clientèle large et fidèle. Son succès découle d'une stratégie marketing efficace et d'une adaptation aux tendances du marché.
Popularité: segments de consommateurs
Les chewing-gums à la myrtille représentent 12 % du marché des chewing-gums aromatisés. La tranche d'âge la plus consommatrice est celle des 18-35 ans, attirés par la fraîcheur intense et le goût fruité. La consommation est plus importante chez les femmes (avec une différence de 7% par rapport aux hommes), et les adolescents consomment en moyenne 3 chewing-gums par semaine. Le marché est estimé à 1,2 milliard de dollars aux États-Unis uniquement.
Marketing et branding: mise en avant de la fraîcheur
Les marques mettent l'accent sur la sensation de fraîcheur "vapoteuse" par le biais de campagnes publicitaires ciblées, de slogans accrocheurs ("Fraîcheur explosive", "Myrtille intense") et de packagings attrayants (couleurs vives, images évoquant la nature). Les publicités mettent souvent en scène des situations associant la consommation du chewing-gum à des moments de plaisir, de détente et d'activité. Les supports publicitaires utilisés sont variés, et incluent les réseaux sociaux, les influenceurs et des placements de produits dans des émissions télévisées ou des films.
Conséquences sur la santé: aspects à considérer
La consommation excessive de chewing-gums, surtout ceux riches en sucre, peut avoir des effets négatifs sur la santé bucco-dentaire. L'excès de sucre contribue à la formation de caries et à l'érosion de l'émail. Il est recommandé de privilégier les chewing-gums sans sucre et de les consommer avec modération. Une mastication excessive peut également entraîner des troubles temporomandibulaires (douleurs articulaires de la mâchoire). Il est recommandé de consulter un dentiste régulièrement pour un suivi dentaire optimal. Une étude a démontré une augmentation de 10% des problèmes dentaires chez les consommateurs réguliers de chewing-gums sucrés.
L'univers du chewing-gum à la myrtille, de son élaboration à sa consommation, révèle une complexité insoupçonnée, une alchimie d'ingrédients et de techniques qui vise à offrir une expérience gustative unique et une sensation de fraîcheur intense et durable.